Cocino unos 10 minutos los huevos y los dejo enfriar, los corto por la mitad y en un cuenco voy vaciando las yemas. Aplasto las yemas con un tenedor y les agrego : un chorrito de limón, el juego de un tomate jugoso, mayonesa, sal y pimienta (y si querés ponele un poquitín de cebollita picada bien finita). Con esta pasta los rellenos y los adorno con una tirita finita de pimiento rojo cocido y una rodajita de aceituna.
Es una de mis comidas favoritas, y estuve años sin probarlo!! Al volver de Argentina decidí no perderme más de este manjar (allá venden en cualquier super la masa ya hecha, preparada para rellenar, en España no) y prepararlo yo misma. Por suerte y para mi sorpresa, me salió estupendo! y creo que en dos semanas (los hice para las fiestas) hice unos 10 piononos!
INGREDIENTES
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de miel
4 cucharadas coposas de harina
RELLENO
Jamon
Queso
mayonesa
morrones - pimientos (cocidos, obvio)
huevos duros
aceitunas
palmitos
tomate
PREPARACION
Batir con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar y la miel aproximadamente de 8 a 10 minutos o hasta que tome punto cinta o letra.
( Se llama punto cinta o letra cuando el batido toma una consistencia tal que al levantar las espátulas la preparación cae en forma de cinta o bien podemos formar letras con ella).
Retirar de la batidora y agregar en forma suave y envolvente la harina.
Volcar esta preparación sobre una placa de horno de 40 x 50 centímetros forrada de papel sulfito ( blanco, de panadería o manteca, papel de horno ).
Distribuir en forma pareja el contenido con ayuda de una espátula.
Llevar a un horno fuerte colocando la placa de forma tal que reciba más calor de arriba que de abajo.
El cocimiento es rápido y puede durar aproximadamente 8 minutos dependiendo un poco de cada horno.
Retirar y apoyar el pionono del lado donde no tiene papel sobre un paño húmedo.
Quitarle el papel y darlo vuelta. El lado clarito tiene que quedar por fuera al enrollar, y el lado oscuro por dentro.
Enrollarlo de a poco en el paño húmedo y reposar en la nevera media hora, sacar y rellenar.
Y así quedó!!
Hace poco me crucé en el msn con una amiga que cuando vivía aca en Barcelona vendía pasta frola y alfajores de maicena, y cuando vió la receta de los alfajores que hice casi me mata. Me explicó que no es la mejor receta para que salgan buenos, y me dió la suya propia, que tiene mucho mérito. Aquí va (presta atención Patty):
150 de azúcar
3yemas
2 cucharadas de coñac
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas al ras de polvo para hornear
200 de manteca pomada (mantequilla blanda o ablandada un rato fuera de la nevera)
200 de harina
300 de maizena
1 cucharadita de escencia de vainilla
ralladura de un limon
La preparación es la misma y mañana comprobaré los resultados!!
Gracias Karina, muack.
Actualización 28/11/2006 :
El domingo los hice y ya el lunes no quedaban ni las migas.
Ahí van muestras.
Lo lamento agobiar tanto con el asunto de las recetas y alfajores, pero para pálidas ya contaré cuando se me pase la rabia.
Desde que Vicky empezó las clases que todo está mas ordenado en mi vida, por eso no estoy escribiendo tanto en este blog , digamos que no hay mucho para contar. Los fines de semana aprovecho para cocinar cosas ricas, como la otra semana que hice panellets, el finde galletitas de naranja y ayer que fue festivo en España hice alfajores de maicena!! Por primera vez en mi vida los hice y salieron geniales!
El dulce de leche lo hice con la lata de leche condensada, pero tuve que terminarlo en el fuego con cuchara porque lo saqué cuando todavía le faltaba un poco. Lo genial del dulce de leche casero es que es mucho mas sólido que el que se compra, y por ende mejor para hacer alfajores.
La masa fue bastante fácil, la receta es esta :
Ingredientes:
Procedimiento:
Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa, agregar la yema y huevo batiendo bien, luego la ralladura o vainilla; cernir los ingredientes secos y agregar a la preparación anterior amasando ligeramente agregándole harina hasta que no se pegue de las manos, dejar descansar 15´, cortar del tamaño deseado poner en asadera enmantecada, llevar a horno de 180º unos 15´ , despegar enseguida, unir de a 2 con dulce de leche y rodar por coco rallado.
Y el resultado fueron muy pocas horas de alfajores, porque no duraron nada! El domingo estamos invitados a comer y seguro el sábado haré de estos para llevar de postre.
Son un vicio!
Vean.
Esta fantástica receta me la pasó una compañera de trabajo de Rodrigo, y sale bien cada vez que la hago (que van muchas veces). Es un comodín. Tal y como se lo prometí a “mis chicas” aquí va:
Ingredientes
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
250 gr de harina
2 naranjas
1 sobre de levadura
4 huevos
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema, agregar los huevos (mejor si ya están batidos) , el zumo y la piel rallada de las naranjas. La piel rallada yo la pico todo lo que puedo con la minipimer y dos dedos de zumo. A esta mezcla agregarle de a poco la harina y la levadura (o harina leudante tipo Blancaflor para los que viven en Argentina).
Hornear durante 30-35 min a 180º según la receta (según mi horno 45 min a 150º), queda mucho mejor en un molde rectangular y bajo, se hace mas pronto y parejo. Es super esponjoso.
Queda buenísimo bañado con chocolate o como lo hice una vez para el cumple de Ro, cubierto de merengue (ver foto).
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Aquellas comidas tan populares en España que en Argentina ni se les cruza por la cabeza
Bocadillo de tortilla:Cuando lo ví por primera vez pensé : “¿Tortillaaaaaaa entre dos paneeees?? ¿pero esta gente está loca o se está preparando para sacrificarse en navidad en lugar del pavo?” (De cualquier modo es riquíiiiiisimo)
Untar tomate y aceite de oliva en el pan en lugar de la clásica mayonesa:A lo cual lo típico es :”¿y después que hacés con el tomate?”yo me lo como igual, Ro lo tira.
Y es por esta ultima cuestión que alguien inventó el “pantumaca” (una deformación del “pa amb tomàquet“, pan con tomate) que es el jugo del tomate con semillas y todo… en un frasco!
Plato de guisantes/arvejas con jamón:¿Esos no eran ingredientes de alguna receta? No, es “LA” receta. Así de sencillo, así de fácil, y así de soso : arvejas/guisantes con jamón.
Bocadillo de Nocilla/Nutella:Algo así como hacer un sandwich de dulce de leche… y como si no bastara con existir también se le da a los chicos para que lo coman en la escuela a media mañana : para que estén sanitos, vió (y muy, pero muy gordos).
Y de yapa les dejo el enlace a un menú de un colegio de La Coruña, para que se hagan una idea de lo que se come en España (por cierto, se come muy bien).
En una olla o sartén grande poner cebolla de verdeo (cebolleta o cebolla tierna) cortadita fina junto a unos champiñones fileteados, agregar un chorrito de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco y una pastilla de caldo triturada.
Cuando la cebolla y el champiñon ya estan hechos se agrega la pechuga de pollo cortada en trozos medianos. Se agrega otro medio vaso de vino y los siguientes condimentos: pimientas varias, sal,tomillo, estragón, romero y sal de ajo ( si no tenes sal de ajo le podes poner medio diente de ajo bien triturado).
Siempre remover y con un fuego razonable para que no se pegue al fondo pero tampoco demasiado suave para que no quede crudo el pollo.
Se cuece el pollo agregando lentamente la nata liquida (crema de leche para cocinar) y se deja al fuego hasta que se reduce la salsa a gusto.
Se trozean unos pedazos de queso fundido y se agregan a la salsa, se remueve hasta que se derrite por completo mezclandose con el resto de la comida.
Lo que mas me gusta de esta forma de hacer el pollito es que no se seca ni se pone gomoso ya que se hace en la misma salsita.
El resultado es un pollo al verdeo con champiñones para chuparse los dedos!!!
Se puede acompañar con unas papas pequeñas que se rocian con la misma salsa.
Recomendación: Compartir un vasito de vinito mientras se prepara la comida 
El domingo hice mi primer tarta de ricotta (”mató” se llama en realidad el queso que usé) … y me salió genial!!! El que quiera la receta me la pide y la posteo….
